Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов — лучшие рецепты и технология приготовления

Аджика – это пикантный соус, который широко используется в кавказской кухне. Он обладает ярким ароматом и остротой, идеально подходит для придания вкуса различным блюдам. Аджику можно приготовить из разных овощей, но наиболее популярными и вкусными являются рецепты с помидорами, кабачками и баклажанами.

Аджика из помидор, кабачков и баклажанов – идеальный выбор для зимнего заготовления. Она сохраняет свои вкусовые качества и аромат на протяжении всего сезона и с легкостью разнообразит повседневное меню. Главное правило при приготовлении аджики – использовать только свежие овощи высокого качества. Кроме того, важно правильно сбалансировать пропорции остроты, сладости и кислотности, чтобы достичь идеального вкуса.

Для приготовления аджики из помидор, кабачков и баклажанов понадобятся следующие ингредиенты: свежие помидоры, кабачки, баклажаны, острый перец, чеснок, уксус, сахар, соль, специи (кориандр, паприка, черный перец).

Давайте рассмотрим один из самых популярных рецептов приготовления аджики на зиму. Сначала необходимо нарезать помидоры, кабачки и баклажаны небольшими кубиками. Затем поместите их в кастрюлю, добавьте нарезанный острый перец и чеснок. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите овощи до мягкости.

Самая вкусная аджика на зиму из помидор, кабачков и баклажанов: лучшие рецепты и технология приготовления

1. Рецепт аджики из помидор:

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 3-4 острых перца
• 2-3 головки чеснока
• 1 столовая ложка уксуса
• Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры промыть и нарезать крупными кусочками.
2. Перец вымыть и нарезать тонкими кольцами, удалить семена при необходимости.
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
4. Смешать помидоры, перец, чеснок, уксус, соль, сахар и черный перец в кастрюле.
5. Тушить на среднем огне, помешивая, до загустения соуса.
6. Переложить аджику в стерилизованные банки и закрыть крышками.

2. Рецепт аджики из кабачков и баклажанов:

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 кг баклажанов
• 2 большие моркови
• 2-3 головки чеснока
• 100 г острого перца
• Соль, сахар, уксус — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и баклажаны нарезать кубиками.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Перец измельчить нарезкой или пропустить через мясорубку.
5. Смешать кабачки, баклажаны, морковь, чеснок и перец в кастрюле.
6. Добавить соль, сахар, уксус и варить на медленном огне, помешивая, до загустения соуса.
7. Переложить аджику в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Подсказка: Для приготовления аджики можно использовать различные виды острой зелени (петрушку, укроп, кинзу) и специи (кориандр, куркуму). Это придаст соусу особый вкус и аромат.

Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные перед приготовлением аджики. При соблюдении рецепта и технологии приготовления вы получите самую вкусную аджику на зиму!

Аджика из помидор:

Ингредиенты	Количество
Помидоры	1 кг
Перец острый	3-4 шт
Перец сладкий	2 шт
Чеснок	5-6 зубчиков
Укроп	1 пучок
Петрушка	1 пучок
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Уксус 9%	2 ст. л.

Для приготовления аджики из помидор нужно сначала помидоры вымыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. После этого помидоры нарезать кубиками или крупно порезать. Острый перец очистить от семян и мелко порезать. Сладкий перец также нарезать полосками или кубиками. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. Укроп и петрушку мелко нарубить.

В большой кастрюле соединить все нарезанные ингредиенты — помидоры, перец острый и сладкий, чеснок, укроп и петрушку. Посолить по вкусу и добавить немного сахара для баланса вкуса.

Кастрюлю с аджикой поставить на сильный огонь и довести до кипения. Помешивать смесь пока не начнет закипать, затем снизить огонь и готовить аджику под крышкой на небольшом огне около 1-2 часов, пока овощи не станут мягкими и смесь не загустеет.

Перед тем как снять с огня и остудить, можно добавить немного уксуса для добавления кислинки. После остывания аджику можно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном и тёмном месте.

Рецепт №1

Аджика «Томатная страсть»

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• 500 г кабачков
• 500 г баклажанов
• 3-4 перца чили
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 большая луковица
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/4 стакана уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• Пучок свежей кинзы

Приготовление:

1. Хорошо вымойте помидоры, кабачки и баклажаны, удалите плодоножки. Помидоры нарежьте кусочками, а кабачки и баклажаны натрите на крупной терке.

2. Обжарьте луковицу на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чили, чеснок и молотые специи. Обжаривайте 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

3. Добавьте помидоры, кабачки и баклажаны в сковороду с луком. Тушите все вместе на среднем огне до готовности. Масса должна стать вязкой и немного темнеть.

4. Добавьте уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и варите еще 15-20 минут, помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

5. Пока аджика готовится, нарежьте кинзу и подготовьте стерильные банки.

6. Горячую аджику переложите в банки, укупорьте и оставьте остывать до полного остывания на кухне. Затем храните в холодильнике.

Получилась аджика с насышенным вкусом и томатной сладостью. Отлично подходит к мясу и птице, а также к пасте и картофелю. Приятного аппетита!

Рецепт №2

Для приготовления аджики из помидор, кабачков и баклажанов вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 3-4 крупных помидора;
2. 2 средних кабачка;
3. 1 средний баклажан;
4. 1 острый перец (можно добавить по вкусу);
5. 5-6 зубчиков чеснока;
6. 1 столовая ложка сушеной кинзы;
7. 1 столовая ложка сушеного базилика;
8. 1 столовая ложка уксуса;
9. 1 столовая ложка сахара;
10. 2 столовые ложки растительного масла;
11. Соль по вкусу.

Приступим к приготовлению аджики:

1. Помидоры, кабачки и баклажаны вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
2. Острый перец очистите от семян и нарежьте кольцами.
3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло.
5. Добавьте нарезанный помидоры, кабачки и баклажаны. Тушите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте острый перец, чеснок, сушеную кинзу и базилик. Тушите еще 5-7 минут.
7. В конце добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте все ингредиенты.
8. Накройте кастрюлю крышкой и тушите его еще 5-7 минут.
9. Аджика готова! Разлейте ее по банкам и закатайте на зиму.

Приятного аппетита!

Рецепт №3: Аджика с изюмом

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 500 г кабачков
• 500 г баклажанов
• 3 сладких перца
• 2 горьких перца
• 200 г изюма
• 1 головка чеснока
• 150 г сахара
• 100 г соли
• 200 мл растительного масла
• 100 мл уксуса

Приготовление:

1. Помидоры, кабачки и баклажаны вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Помидоры варить в течение 5 минут, затем процедить через сито и оставить отстояться.
3. Кабачки и баклажаны обжарить на растительном масле до готовности.
4. Сладкие и горькие перцы очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.
5. В большую емкость добавить все нарезанные овощи и перцы. Приготовить сироп из уксуса, сахара и соли, затем добавить его к овощам и перемешать.
6. Добавить изюм и перемешать. Закрыть емкость крышкой и оставить настаиваться в холодильнике на протяжении 24 часов.
7. После настаивания аджику можно упаковать в стеклянные банки и хранить в холодильнике.

Аджика с изюмом готова! Она отлично подойдет не только к мясным блюдам, но и к сыру, картофельным блюдам или просто к хлебу. Приятного аппетита!

Аджика из кабачков:

Состав аджики из кабачков обычно включает свежие овощи, специи и зелень. Главное отличие этого рецепта от классической аджики – использование кабачков вместо помидоров. Кабачки придают аджике нежный вкус и делают ее более освежающей.

Для приготовления аджики из кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачки	500 г
Острый перец	2 шт
Чеснок	5 зубчиков
Петрушка	1 пучок
Укроп	1 пучок
Соль	по вкусу
Растительное масло	2 ст. л.

Шаги приготовления аджики из кабачков:

1. Нарежьте кабачки, острый перец и чеснок мелкими кубиками.
2. Мелко нарежьте петрушку и укроп.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске и добавьте соль по вкусу.
4. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
5. Переложите аджику из кабачков в стерилизованные стеклянные банки и плотно закройте крышками.
6. Храните банки с аджикой в холодильнике.

Аджика из кабачков готова! Она будет прекрасно сочетаться с мясными блюдами, картофельными драниками, пельменями и другими основными блюдами. Попробуйте этот рецепт аджики и насладитесь ярким вкусом и ароматом осенних овощей!

Рецепт №1

Для приготовления самой вкусной аджики на зиму из помидор, кабачков и баклажанов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Помидоры	1 кг
Кабачки	500 г
Баклажаны	500 г
Перец острый	2-3 штуки
Перец сладкий	2 штуки
Чеснок	4-5 зубчиков
Укроп	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Уксус	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Сахар	1 столовая ложка
Растительное масло	по вкусу

Шаги приготовления:

1. Помидоры, кабачки и баклажаны нарежьте мелкими кубиками.
2. Перец острый и сладкий нарежьте мелко, чеснок измельчите.
3. В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до мягкости.
4. Добавьте острый и сладкий перец, чеснок, соль и сахар. Перемешайте.
5. Тушите под крышкой на среднем огне около 20 минут.
6. Добавьте уксус и мелко нарезанную укроп и петрушку. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
7. Готовую аджику переложите в стерилизованные стеклянные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.

Теперь вы знаете первый рецепт самой вкусной аджики на зиму из помидор, кабачков и баклажанов! Приятного аппетита!

Рецепт №2

Аджика из помидор, кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

• 1 кг помидор
• 500 г кабачков
• 500 г баклажанов
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 3-4 столовые ложки уксуса
• 3-4 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 2-3 головки чеснока
• 2-3 горошинки черного перца
• 2-3 горошинки душистого перца
• по вкусу молотый красный перец

Приготовление:

1. Помидоры, кабачки и баклажаны помыть и нарезать средними кубиками.
2. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло.
3. Добавить помидоры, кабачки и баклажаны в сковороду и обжаривать около 15 минут, помешивая время от времени.
4. Добавить уксус, сахар и соль. Тушить еще около 15 минут.
5. Чеснок очистить и измельчить.
6. Добавить чеснок и перец в сотушенные овощи. Тушить еще 5 минут.
7. Готовую аджику разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.
8. Хранить в прохладном и сухом месте.

Видео:

Соус который сделает любое блюдо намного вкуснее. Готовится 2 минуты. Лучше майонеза. Супер к мясу